Organik Zeytinyağı

Elle Toplanan Zeytinlerden,
Antik pres ile preslenmiş, Fitre edilmemiş, Özel üretim - 2007 recoltesi sadece 1338.43 lt.
%100 organik zeytinyağı üretimi yapan butik Dhara fabrikasında üretilmektedir.

Dhara, binlerce yıllık tarihsel sürece dayanan zeytinyağı üretim bilgisini, Toscana kökenli prosesle geliştirip 2004 yılından beri Assos’ta sevgiyle ve doğayla uyum içerisinde zeytinyağı üretiyor.

Zeytin ağaçları ve zeytin toplama

İyi bir zeytinyağının pek çok özelliği var, bunlardan biri de zeytinin dalından kopmasıyla yağ haline gelmesi arasındaki süre. Bu süreye Dhara’da dikkat ediliyor. Meyveler toplanır toplanmaz yağ olma sürecine giriyorlar. Yağ için sadece ağaçlardaki zeytinler kullanılıyor. Zeytin ağaçlarına maksimum özen gösteriliyor, ağaçlardaki meyveler elle toplanıyor.

Üretim boyunca dolaylı ya da dolaysız olarak, hız ve sıcaklık kullanılmıyor. Böylece zeytinyağındaki vitamin ve antioksidanları korunmuş oluyor. Meyvelerdeki zenginliği korumak adına sabırla üretiliyor. Bu nedenle miktar olarak az, kalite olarak çok zengin bir yağ elde ediliyor.

Zeytinlerin aromalarını korumaları için toplarken ve işletirken/sıkarken de meyvelere olabildiğince az dokunmaya özen gösteriliyor.

Hiçbir kimyasal madde ve yardımcı malzemeler (enzimler gibi) kullanılmıyor.

10.06.2005 tarihli ve 25841 sayılı Organik Tarım Esasları ve Uygulamasına İlişkin Yönetmelik ve eklerine uygun olarak üretilmiştir.